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        關(guān)于福建寧港港口投資發(fā)展有限公司食堂委托管理的詢價(jià)函

        日期:2024-07-11 來(lái)自:寧德港務(wù)集團(tuán)

        為了有效規(guī)范公司職工食堂的管理,保證食堂工作做到規(guī)范化、制度化,確保食堂服務(wù)工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效,為公司職工提供可口、衛(wèi)生的就餐食品及干凈、整潔的就餐環(huán)境,并結(jié)合公司實(shí)際情況,現(xiàn)編制以下管理方案。

        一、項(xiàng)目概況

        (一)項(xiàng)目名稱:漳灣作業(yè)區(qū)7#碼頭辦公大樓食堂委托經(jīng)營(yíng)管理。

        (二)項(xiàng)目地址:漳灣作業(yè)區(qū)7#碼頭辦公大樓食堂。

        (三)競(jìng)標(biāo)對(duì)象:具有飲食服務(wù)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂豐富經(jīng)驗(yàn)的實(shí)體。

        二、投標(biāo)須知

        (一)碼頭及食堂概況 

        1、食堂需負(fù)責(zé)提供早餐、午餐、晚餐,就餐時(shí)段分為早飯(07:30—09:00)、午飯(11:30—12:30)、晚餐(17:30-18:30),同時(shí)保障日常業(yè)務(wù)接待及會(huì)議用餐安排。

        2、根據(jù)食堂目前就餐需求及保障人數(shù),由受托方配置7名工作人員。廚師長(zhǎng)1名、副廚1名、面點(diǎn)師1名、理員1名、服務(wù)員3名。面點(diǎn)師上午半天班,其余人員為全天班。

        3、管理員薪資為固定報(bào)價(jià)7000元/月,管理人員人選需經(jīng)委托方同意批準(zhǔn)后方可上崗,薪資報(bào)價(jià)低于7000元/月視為廢標(biāo)。廚師長(zhǎng)和副廚,一般每三個(gè)月更換一次,具體經(jīng)員工滿意度調(diào)查后不定期更換。

        (二)經(jīng)營(yíng)方式:實(shí)行公司監(jiān)管、托管經(jīng)營(yíng)。

        1、公司監(jiān)管

        公司對(duì)食堂的菜品質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行全面監(jiān)管。

        公司對(duì)食堂的食品安全、消防安全、清潔衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

        2、托管經(jīng)營(yíng)

        公司將食堂按規(guī)定程序委托給具有相應(yīng)資質(zhì)的餐飲公司管理。

        1)食堂投入

        食堂的所有廚房設(shè)備、工具由委托方購(gòu)買(mǎi)。托管期內(nèi),設(shè)備日常維修、損耗和工具、餐飲用具、低值易耗添置由委托方承擔(dān)。

        2)托管經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

        ①受托單位自行組建員工隊(duì)伍,自行確定和支付員工待遇,負(fù)責(zé)員工的組織管理,并為員工個(gè)人購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn)或人身意外保險(xiǎn)。

        ②托管單位承擔(dān)食堂的食品安全、消防安全、工作人員人身安全、清潔衛(wèi)生管理,并接受委托方的監(jiān)督。

        ③托管單位應(yīng)建立健全食堂目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)、內(nèi)部員工管理等制度,并與委托方簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。

        3)托管期限:試用期三個(gè)月,試用期期滿,若履約符合托管經(jīng)營(yíng)合同各項(xiàng)規(guī)定要求、員工就餐滿意率達(dá)到70%及以上,可繼續(xù)履行合同。若試用期內(nèi),受托方提供的服務(wù)未達(dá)到我司《食堂管理協(xié)議書(shū)》、《食品安全法》、《食品安全責(zé)任書(shū)》的規(guī)定要求,我司將權(quán)終止合同。

        4)履約保證金:中標(biāo)方必須向委托公司繳納人民幣1萬(wàn)元作為履約保證金,此保證金在委托經(jīng)營(yíng)期滿后無(wú)息退還。

        5)涉及食堂的垃圾清理、設(shè)施設(shè)備清潔、食堂保潔、食堂火災(zāi)防范、食堂職工年度培訓(xùn)等由受托方負(fù)責(zé)。

        6)經(jīng)營(yíng)管理要求:必須遵守國(guó)家相關(guān)政策法律法規(guī)及我司《食堂管理制度》要求,自覺(jué)服從監(jiān)管。

        3、食堂原材料及食品的采購(gòu)與使用

        (1)食堂所需原材料及食品由委托方委托具有資質(zhì)的配送公司配送,配送公司需提供食品的合格證明,由受托方審核。

        (2)受托方根據(jù)實(shí)際需求提出原材料及食品需求計(jì)劃,提交委托方審核,采購(gòu)的原材料及食品需經(jīng)雙方驗(yàn)收過(guò)秤,并經(jīng)委托方人員簽字確認(rèn)后,方可入庫(kù)。

        (3)受托方對(duì)當(dāng)日和當(dāng)月使用的原材料及食品的情況進(jìn)行登記,建立詳細(xì)的進(jìn)出臺(tái)賬,委托方對(duì)使用情況進(jìn)行核實(shí)與查驗(yàn),并對(duì)使用情況簽字確認(rèn)。每月20日,受托方需對(duì)食堂原材料等進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn),并做好盤(pán)點(diǎn)清單,委托方對(duì)庫(kù)存情況進(jìn)行核實(shí)與查驗(yàn)后簽字確認(rèn)。

        (三)質(zhì)量要求

        1、托管期內(nèi),每日伙食:早餐提供粥、面食(包子、饅頭、面條等)、豆?jié){(花生漿、牛奶)、雞蛋、小菜、青菜等;午餐提供米飯、面食(包子、饅頭、面條)、燉罐、葷素菜等;晚餐提供米飯、面食(包子、饅頭、面條)、燉罐、葷素菜等;

        2、提供符合規(guī)定的飯菜質(zhì)量,并保證菜品定期更換,就餐滿意率應(yīng)達(dá)到70%以上。

        3、受托單位必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、《中華人民共和國(guó)治安管理法》和《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等法律法規(guī)。

        4、受托單位的食堂食品安全、管理必須達(dá)到B級(jí)要求。

        5、在托管期內(nèi)不得發(fā)生食品安全、消防安全和治安安全事故。

        6、按衛(wèi)生部門(mén)和我司規(guī)定定期組織員工的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

        三、受托方的資質(zhì)要求

        (一)競(jìng)標(biāo)資質(zhì):在中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)注冊(cè)、具有獨(dú)立法人資格,注冊(cè)資金為人民幣500萬(wàn)元及以上、企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)工商行政管理部門(mén)核定具有餐飲管理及服務(wù)等項(xiàng),企業(yè)工商證照齊全。

        (二)具有食堂經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),提供相應(yīng)商務(wù)合同證明文件和現(xiàn)有合作方合同等資料,以便對(duì)該業(yè)績(jī)進(jìn)行考察。

        (三) 具有良好的商業(yè)信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)資金實(shí)力。未受到所屬省、(市、縣)食品衛(wèi)生主管部門(mén)處罰(由縣級(jí)或以上衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)提供食品衛(wèi)生情況證明)。

        (四)管理組織機(jī)構(gòu)完善,遵守國(guó)家食品安全法、食品衛(wèi)生安全量化B級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī),以及委托公司對(duì)食堂安全管理的相關(guān)規(guī)定和要求及受托方食堂管理相關(guān)制度,具有健全完善可行的食堂內(nèi)部管理制度和完善的內(nèi)部監(jiān)管措施,以及強(qiáng)有力的現(xiàn)場(chǎng)制度執(zhí)行班子。

        (五)本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體進(jìn)行食堂委托管理,不接受借用別人資質(zhì)進(jìn)行委托管理。

        四、競(jìng)標(biāo)企業(yè)需提交的資質(zhì)文件材料

        (一)經(jīng)年審合格的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件加蓋公章;

        (二)現(xiàn)有合作方合同復(fù)印件加蓋公章;

        (三)企業(yè)簡(jiǎn)介(含健全食堂目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)、內(nèi)部員工管理等制度)。

        五、評(píng)標(biāo)方法

        1、(一)本項(xiàng)目招標(biāo)采用綜合評(píng)分法。項(xiàng)目總分100分,其中經(jīng)營(yíng)管理方案10分,食品安全管理10分,投標(biāo)價(jià)格50分(不含稅),經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)管理5分,餐品經(jīng)營(yíng)方案5分,實(shí)地考察評(píng)分20分。

        (二)評(píng)標(biāo)小組根據(jù)本項(xiàng)目招標(biāo)資格要求確定合格投標(biāo)人,對(duì)投標(biāo)人的投標(biāo)報(bào)價(jià)和經(jīng)營(yíng)管理方案等進(jìn)行綜合評(píng)分以確定中標(biāo)候選人。

        (三)管理方案評(píng)分(總分10分)

        1、人員崗位配備情況(3分)

        2、經(jīng)營(yíng)管理制度(2 分)

        3、薪資明細(xì)(5分)

        (四)食品安全管理(總分10分)

        投標(biāo)人自2022年1月1日以來(lái)有進(jìn)行從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)活動(dòng)(有食品安全培訓(xùn)計(jì)劃、有培訓(xùn)過(guò)程記錄、有培訓(xùn)考核記錄)5分,食品留樣標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范5分。

        (五)投標(biāo)價(jià)格評(píng)分(總分50分,不含稅價(jià),備注稅點(diǎn))

        1、投標(biāo)人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)把密封好的標(biāo)書(shū)(加蓋公章)送到指定地(以上涉及價(jià)格均以人民幣為單位),逾期視為無(wú)效,《投標(biāo)報(bào)價(jià)單》樣表詳見(jiàn)附件。以7人為基準(zhǔn),如果人數(shù)不足 7人的, 作廢標(biāo)處理。

        2、投標(biāo)文件的大寫(xiě)金額和小寫(xiě)金額不一致的,以大寫(xiě)金額為準(zhǔn)。以4.7萬(wàn)元為基準(zhǔn),高于4.7萬(wàn)元的不得分;低于4.7萬(wàn)元,得30分基準(zhǔn)分,每低500元,加2分,得分最高不超過(guò)20分。

        3、投標(biāo)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)明顯低于其他報(bào)價(jià),使得其投標(biāo)報(bào)價(jià)可能低于其個(gè)別成本的,有可能影響經(jīng)營(yíng)質(zhì)量或不能誠(chéng)信履約的,但不能合理說(shuō)明原因的,視為廢標(biāo)(最低報(bào)價(jià)為4.2萬(wàn)元/月,低于4.2萬(wàn)元/月的為廢標(biāo))。

        (六)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)管理評(píng)分(總分5分)

        投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)提供所在地管理服務(wù)項(xiàng)目有效業(yè)績(jī),得10(投標(biāo)人須提供目前在管服務(wù)項(xiàng)目合同復(fù)印件,原件備查)。

        (七)餐品經(jīng)營(yíng)方案(總分5分)

        根據(jù)投標(biāo)人針對(duì)本項(xiàng)目的餐品經(jīng)營(yíng)方案進(jìn)行評(píng)價(jià),是否完善可行、是否多樣性、是否提供特色服務(wù)等。   

        (八)實(shí)地考察評(píng)分(總分20分)

        考察小組成員不定時(shí)隨機(jī)抽查投標(biāo)人在營(yíng)的食堂衛(wèi)生及管理(在營(yíng)的食堂應(yīng)在寧德市,并明確寫(xiě)出管理單位及地址)。

        (九)廢標(biāo)與無(wú)效投標(biāo)界定:

        出現(xiàn)下列情形之一的,本次招標(biāo)應(yīng)予廢標(biāo);

        1、符合條件的投標(biāo)人或者對(duì)招標(biāo)文件作實(shí)質(zhì)性響應(yīng)評(píng)標(biāo)后綜合得分高于60分的投標(biāo)人不足三家的;

        2、不具備招標(biāo)文件中規(guī)定資格要求或提供資格證明文件不全的;

        3、 投標(biāo)公司在投標(biāo)過(guò)程中出現(xiàn)圍標(biāo)、串標(biāo)的。

        (十)若中標(biāo)者棄權(quán),順延至第二名遞補(bǔ)中標(biāo)。

        六、其他

        本項(xiàng)目委托管理不接受電話、傳真及電子郵件方式報(bào)名。有意參加托管競(jìng)標(biāo)者請(qǐng)將報(bào)價(jià)材料于2024年7月1517時(shí)前將密封完好的投標(biāo)文件快遞或直接送達(dá)我司。本評(píng)分方法由福建寧港港口投資發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)解釋。

        附件:投標(biāo)報(bào)價(jià)單

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